■传言:关于果蔬汁可以
减肥的说法一直在网上流行，“每天六杯果蔬汁，早饭、午饭不吃，晚饭只吃一点，一个月左右就可以瘦五六公斤。”
■解读专家:中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授 范志红
首先，每天6杯果汁，对于人体的营养需求来说不充分。
1杯通常按200毫升来计算，6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物浓度，按苹果汁来计算，大致是8%。蔬菜汁不可能比这个数高，即便番茄汁也不会超过5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到96克碳水化合物。正常人每天需要的碳水化合物大致是200~250克。
既然是减肥期间，96克也可以接受。但是，6杯果汁中有多少蛋白质就有点悲惨了。蔬果中的蛋白质含量平均不超过1%。1200毫升果蔬汁，只能提供12克蛋白质。这就和人体每天60克蛋白质的需求差得太远了。
蛋白质这种东西，无论是否减肥，都是必须供应的。因为我们要减少的是身体脂肪，并不是要把自己的内脏、肌肉、皮肤、头发、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身体蛋白质减掉。
蛋白质一旦长期缺少，人体出现的情况就是皮肤松弛枯干、头发脆弱脱落、体能低下、贫血、水肿、免疫力下降等。
果蔬中的脂肪含量通常不超过0.5%，6杯果蔬汁只有6克脂肪，身体细胞更新所需的必需脂肪酸无从供应，维生素 A、D、E、K四种脂溶性维生素没法充分吸收。别的不说，皮肤健康就没法保证，正常免疫功能也无法维持。
此外，果蔬汁中钾很丰富，但钙、铁、锌元素都严重不足；VC和叶酸有，但维生素B1严重不足，维生素 B12完全没有。这两种维生素，可都是神经系统正常工作所必需的……
所以，看似时尚的果蔬汁，并不能成为一日当中的主要食物。它只能作为日常膳食的补充，作为一种帮助人们增加蔬果摄入的方法，还是可以的。
果蔬汁的另一个问题，是它严重缺乏饱腹感，特别是不带渣子那种。相比而言，直接吃水果、蔬菜，要用牙齿咀嚼，在胃里的排空也较慢，会更有利于减肥。
总之，控制体重是个终生事业，不是短期行为。果蔬汁不是减肥的长期解决方案，健康的生活习惯是绕不过去的
