钾是维持人体生命的必需元素。我国膳食中钾摄入量普遍偏低，膳食钠/钾比为3比1，因此与我国高血压患病率居高不下可能有关。
有效预防高血压之类慢性疾病，正常需要：中国成人膳食钾的适宜摄入量为2000-3500毫克。
钾会使动脉扩张、降低外周血管阻力；促进尿钠排泄，诱导钠利尿，减少体内液量，降低心血管负担，降低血压，同时可能使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻。
钾摄取量过多也会出现神经肌肉和心血管反面。神经肌肉表现为极度疲乏软弱，四肢无力，下肢沉重。心血管系统可见心率缓慢，心音减弱。
六种简单补钾食物组合，补钾也不要过量噢
一 蔬菜要吃一斤半中国居民膳食指南推荐居民吃 300～500 克的蔬菜，那是对健康人的推荐，高血压患者就要加量了。在750克的蔬菜中，有 250 克左右的绿叶菜，还要有 500 克以上的瓜果类蔬菜来额外增加钾摄入量。为什么要强调蔬菜搭配呢？这是因为绿叶蔬菜能帮助保证钙、镁元素的摄入量，B 族维生素含量也比较高。但是，它们纤维较多，饱腹感太强了，光吃绿叶菜，容易吃撑。瓜类、茄果类等类型的蔬菜纤维含量较低，吃进去更容易。一个大番茄就有 200 克，能够提供 200 多毫克的钾，但吃进去感觉很容易，不会觉得饱。冬瓜煮软了之后，一次吃一斤也毫无难度，能提供 500 多毫克的钾。不过还要叮嘱一下，烹调蔬菜时一定要清淡点儿。如果不注意盐的量，补了钾，更补了钠，那可就没有健康效果了哦……从这个角度来说，生吃番茄真是个好主意。
二高钾水果来一斤说到能不放盐吃，又能提供钾的食物，还有什么能比得上水果呢？不过，选择水果的时候，也不能只看钾含量高低，而要看「钾营养素密度」，也就是用钾含量除以热量的值，哪种水果的值最大，对供应钾就最有效。通俗讲就是「含钾丰富，热量又低」。用这个标准看，香蕉就不再是补钾的最佳选择了。简单举四个例子，同样都是吃 200 千卡热量的水果，吃香蕉可以获得 550 毫克的钾，吃橙子得到 662 毫克，吃哈密瓜是 1118 毫克，而吃番木瓜是 1214 毫克。所以吃后面几种水果的补钾效率要比吃香蕉高。但这不是说香蕉就不能吃了，各种水果完全可以搭配着来。
三薯类部分替代主食所谓薯类，包括马铃薯、红薯、白薯、地瓜、山芋、芋头和山药。它们都含有百分之十几的淀粉，可以替代部分白米白面充当主食。这类食物和白米白面相比，钾营养素密度特别特别高，还富含维生素，对控制血压特别有益。千万不要小看土豆这种不起眼的食物，它可是补钾神品之一。按我国食物成分表，100克土豆中含钾 342毫克，热量是 77千卡。而 100克精白大米中的钾含量是 58毫克，热量是 335千卡。如果按相同热量来算，土豆的含钾量是大米饭的 26倍还多！把一半白米饭换成土豆、甘薯、山药、芋头之类薯类食物，一起蒸着吃，完全不麻烦。如果三餐都这么吃，仅仅从主食中就能得到超过 2000毫克的钾！
四五谷杂粮含钾高精白米几乎是钾含量最低的一种主食食材了，各种全谷杂粮虽然和大米白面热量相近，但钾含量就要高得多了。比如 100 g 小米的钾含量 300 mg，100 g 红小豆的钾含量则超过 700 mg，分别是精白大米的 5 倍和 14 倍。虽然比不上薯类，它们的钾营养素密度也不低了。煮粥时放点燕麦片或红小豆，煮饭时放点小米或高粱米，都是很不错的选择，口感也不错。
五鱼肉蛋奶豆制品，全都吃起来这几样食品，人们往往只看到了它们富含各种蛋白质，却忽略了其中的钾。1 包 250 克的纯牛奶，或 100 克普通鸡肉，就能供应超过 250 毫克的钾。1 个鸡蛋含有 60～80 毫克的钾，50 克草鱼肉含 100 毫克的钾。
六 每天吃半斤奶，一个蛋，1 两鸡肉或鱼肉，3 两粮食，1 斤薯类，加上 1 斤半蔬菜和 200 千卡热量的水果，再使用低钠盐烹调，3500毫克的钾吃起来轻松得很，而且各类型的营养更全面！
